Vinoteka Vrutak
Posjetili smo sedam vinoteka. I u njima pronašli educirano osoblje koje zna objasniti sadržaj svake boce, a i ponudit će vas čašom vina.
Fotografije: Sandra Šimunović
Inspekcija polica zagrebačkih vinoteka
Filed under vino
NAGRADNA IGRA – OSVOJITE ULAZNICE ZA ZAGREB WINE GOURMET WEEKEND 2013.!
NAGRADNA IGRA – OSVOJITE ULAZNICE ZA ZAGREB WINE GOURMET WEEKEND 2013.! 
Svojim fanovima Wineandfood4u poklanja dvije ulaznice za festival vina & gastronomije ZAGREB WINE GOURMET WEEKEND 2013. Postupak je jednostavan – samo dva koraka dijele vas od ulaznice:
1. Lajkajte stranicu ZAGREB WINE GOURMET WEEKEND-a najkasnije do 14.04.’13.
2. Pošaljite poruku i inbox „Šalje me Wineandfood4u“ s imenom i prezimenom.
Najsretniji će osvojiti ulaznicu.
https://www.facebook.com/ZagrebWineGourmetWeekend
Zagreb wine gourmet weekend 2013.
* UPDATE:
Ulaznice za Zagreb wine gourmet festival dobile su Viviana Radica i Moira Mesić! Čestitamo, i vidimo se u Gliptoteci!
Filed under vino
Zagrebačke pizzerije na dobrom glasu
Pizzeria Duksa – Foto: Biljana Gaurina / CROPIX
Pizzu kakvu danas poznajemo i pod imenom “pizza” prvi je počeo peći Raffaele Esposito u Napulju 1889. godine. Njegov restoran Pizzeria di Pietro napravio je pizzu specijalno za vrijeme posjete talijanskog kralja Umberta I. i kraljice Margarite. Prve pizze sadržavale su jednostavne sastojke, bosiljak, mozzarellu i rajčicu, što koloristički asocira na talijansku zastavu, zeleno, bijelo i crveno. U čast talijanske kraljice upravo je takva pizza nazvana njezinim imenom, Margarita.
Ne znam kada su ispečene prve pizze u Hrvatskoj, ali smatram da je otvaranje pizzerije Karijola mnogo toga promijenilo, i to nabolje. Ta je zagrebačka pizzeria neosporno podigla standarde i povukla za sobom još nekoliko pizzerija da poboljšaju kvalitetu namirnica. Njihove su pizze postale sličnije talijanskim.
Tijesto je tanko i hrskavo, sastojci su kvalitetniji. Rabi se pršut, a izbjegava najjeftinija šunka za pizzu, koriste se cherry rajčice, domaći pelati, dobra mozzarella (kada ju je moguće nabaviti), šampinjone iz teglice (ili konzerve) često zamjenjuju bukovače i shiitake gljive, bosiljak je svježe ubran, a ne suhi iz vrećice, sve je manje origana i jeftinog ribanog parmezana. Brašno također više nije klasično glatko TIP 550, već se koristi i TIP 00 ili organsko brašno Semola di Grano Duro u kombinaciji s drugim.
Filed under restorani
Ristorante Dal Pescatore (3*** Michelin), Canneto sull’Oglio, Italia
Dal Pescatore je kroz nekoliko generacija (preciznije od 1925. godine) posluživao jednostavna i tradicionalna jela bazirajući se na perfekciji okusa i tekstura, nikada ne odmičući od isključivo talijanske kuhinje.
Kada je tadašnji vlasnik, djed Antonia Santinija, kupio ribarsku kolibu na jezeru i otvorio malu tavernu sa suprugom (koja se tada zvala “Vino e Pesce”) zasigurno nije ni sanjao da će ona jednog dana postati vrh talijanske kuhinje, restoran koji već 17 godina nosi 3 Michelinove zvjezdice. Ime ”Dal Pescatore” nosi od 1960.godine.
Unutrašnjost Dal Pescatorea
Čokolada – što kažu nutricionisti?
Čokolada…hrana bogova drevnih Asteka i Maja, soul food suvremenog svijeta, filozofija, kult, ovisnost… Ona je mnogo više od izbalansirane smjese kakao praha, kakao maslaca i šećera…ona je simbol gastronomskog užitka i katalizator emocionalnog zadovoljstva.
Osnovu njenog sastava čine sjemenke stabla Theobroma cacao, u nas znan kao kakaovac, odnosno dobro poznata kakao zrna kojima se preradom smanjuje udio gorkih flavonoida i time „izvlači„ specifična i toliko obožavana čokoladna aroma. Kakao zrna iz mahune kakaovca prirodno fermentiraju ispod pokrivača bananinog lišća, nakon čega se ispiru, suše i konačno, prže i melju. Ovako nastaje osnovna smjesa iz koje se proizvodi kakao maslac i kakao masa, ključne komponente buduće čokolade. Dodatkom šećera, emulgatora lecitina i različitih sastojaka s obzirom na vrstu čokolade, nizom specifičnih tehnoloških koraka nastaje slastica koja se, pod nepcem, pri tjelesnoj temperaturi idealno topi.
Theobroma cacao
Nagradna igra! Dijelimo 2 ulaznice za 7. Međunarodni festival vina i kulinarstva Zagreb 2012.
Da bi ste osvojili ulaznicu za ovogodišnji 7. Međunarodni festival vina i kulinarstva vino.com.hr potrebno je točno odgovoriti na 3 lagana pitanja! Ako slučajno ne znate odgovore malo proguglajte…
Odgovore šaljite na wine@food4u.com zajedno sa svojim podatcima (ime, prezime, broj mobitela)
www.vino.com.hr
Unico Restaurant (1* Michelin), Milano, Italia
Pogled prema velikoj kuhinji i chef’s table
Restoran Unico se nalazi na najvišem, 20. katu World Join Centra u Milanu. Već po modernoj i dizajnerskoj zgradi WJC-a daje se naslutiti da će i restoran biti takav. Iako modernog interijera, restoran nije hladan. Unutrašnjost odiše velikim otvorenim prostorom čiji dojam pojačavaju stakleni zidovi i pogled na Milano (na jednu stranu prema Duomo na drugu prema stadionu San Siro).
